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O setor de nutrição da Fundação Dr. Thomas (FDT) adotou um novo método nutricional com a intenção de facilitar e proporcionar ao idoso uma melhor degustação dos alimentos. As nutricionistas seguem um cardápio colorido com a oferta de alimentação pastosa para idosos de alta dependência e que sofre de disfagia, dificuldade de mastigação do alimento e atrofia da musculatura pela ausência de dentes ou arcada dentaria incompleta, com a intenção de estimular o paladar, além de contribuir com uma melhor digestão dos alimentos. O novo cardápio também está à disposição dos idosos dependentes.

O prato colorido foi uma estratégia usada para chamar a atenção dos idosos residentes da Fundação, que vem obtendo sucesso e foi introduzido após experiências vivenciadas pelas nutricionistas em Congressos de Gerontologia no Rio Grande do Sul e Belém. Segundo a nutricionista da casa Maria Alice Albuquerque, houve total cautela antes de por em prática o novo método.

A dieta pastosa oferece alimento liquidificado, cozido e amassado, favorecendo a ingestão alimentar em situações em que as fases mecânicas do processo digestório encontram-se comprometidas. É mais limitada quanto ao tipo de preparações devido à consistência dos alimentos que passam por processo de trituração. Os alimentos são servidos na forma de purês, papas e cremes.

“Temos todo um cuidado na liquidificação dos alimentos, buscando sempre harmonizar com uma boa degustação. No entanto, o primeiro passo foi conscientizar o cuidador a não misturar os alimentos, os idosos precisam saber o que estão comendo e dar a sua opinião a respeito”, disse nutricionista, pós-graduada em geriatria.

A diretora-presidente da Fundação Doutor Thomas (FDT), Martha Moutinho Cruz, ressalta que o momento da refeição dos idosos é de extrema importância. “É preciso apresentar aspectos agradáveis, como a cor, sabor, aroma e textura e que seja priorizado o prazer no momento da refeição, atendendo as preferências do idoso”, afirma Martha.


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